Rencontre avec Rémi, producteur d'olives dans le Minervois...

Cette fois, nous avions rendez-vous avec Rémi à Bize-Minervois, à l'Oulibo. C'est un endroit où on traite les olives pour pouvoir ensuite les consommer ou faire de l'uile. Ensuite, on l'a suivi jusqu'a  une oliveraie qu'il gère à Mirepeisset ; d'abord il nous a montré les différentes catégories d'olives : les lucques sont un peu courbées et pointues. Les picholines sont ovales et régulières. on ne peut pas manger ces olives sans les traiter: elle sont trop améres. Les olives peuvent être vertes ou noires, les noires sont plus mûres et n'ont pas besoin de la même préparaton. On ramasse d'abord les vertes en septembre, puis les noires en octobre ou novembre...

Ensuite on s'est équipé de paniers et cagettes pour cueillir des olives, à la fin de la récolte on avait une cagette pleine. Rémi nous les a offertes et va les amener à l'Oulibo pour qu'elles soient prêtes à consommer. On pourra les goûter.

Anthony et Lionel